Como socio en Azafrán, un restaurante gastronómico de cocina de autor y de mercado, gestioné todos los aspectos del negocio con especial enfoque en el área culinaria. La propuesta de Azafrán se centraba en destacar la calidad de las materias primas y el uso de productos locales, creando una oferta auténtica y sofisticada.

Mis principales contribuciones fueron:

• Gestión Integral del Restaurante: Supervisión completa de la operación diaria, asegurando una experiencia de calidad y consistencia para los comensales.
• Desarrollo de la Oferta Gastronómica: Creación de un menú de cocina de autor que resaltaba los productos de temporada y de proximidad, adaptando las recetas a los sabores locales con técnicas contemporáneas.
• Control y Optimización de Cocina: Implementación de procesos en cocina que permitieran mantener la frescura, el sabor y la presentación cuidada en cada plato.

En Azafrán, pude consolidar una propuesta de cocina de mercado que refleja una profunda atención al detalle y un compromiso con la calidad del producto local, logrando una experiencia gastronómica distinguida y auténtica.