Mi misión es transformar la experiencia gastronómica de restaurantes y negocios en el sector de la restauración: diseño estrategias personalizadas, optimizo procesos operativos, recetas y costes, y capacito a tu equipo para alcanzar la excelencia. Más que una consultoría, es una alianza para llevar tu negocio al siguiente nivel.
Lo más destacado de mi trayectoria y experiencia gastronómica:
20 años de experiencia gastronómica
Me forme como cocinero en el Instituto Politécnico Virgen de La Candelaria, en Santa Cruz. Ahí aprendí las bases de la cocina.
Al Salir de la escuela trabaje un tiempo en Santiago de Compostela en un restaurante con 1 estrella Michelin.
Jefe de partida en La hacienda Benazuza
Un hotel cinco estrellas en el restaurante del Bulli con 2** Michelín, en Sevilla
Apertura de restaurante propio: Azafrán
En Azafrán pude plasmar mi visión culinaria y ofrecer una experiencia única a los comensales. Tras cuatro años exitosos, decidí cerrar Azafrán para embarcarme en un nuevo desafío. Me uní al prestigioso Grupo Monkey, donde tuve la oportunidad de crear el innovador concepto gastronómico de The Oriental Monkey. Este restaurante fusiona de manera exquisita los sabores asiáticos con la vibrante influencia de la cocina peruana, logrando una propuesta única y sorprendente para los amantes de la alta cocina.
Exploración Asiática
En 2015, dejé todo para explorar Asia durante casi un año, visitando 10 países y absorbiendo técnicas y sabores que han transformado mi enfoque culinario. Desde entonces, he liderado cocinas de alto nivel y actualmente dirijo la gastronomía del Grupo Irreverent en Tenerife, supervisando tres restaurantes y uno de próxima apertura, con distintos conceptos, donde aporto mi visión para ofrecer experiencias únicas y fomentar el crecimiento de la empresa.
Mejor cocinero de Canarias (2010)
En 2010, fui galardonado como el Mejor Cocinero de Canarias, un reconocimiento que destaca mi dedicación, creatividad y excelencia en la cocina. Este premio fue un hito en mi carrera, reafirmando mi compromiso con la gastronomía de alta calidad y la innovación culinaria.
Participación en Eventos Gastronómicos
He tenido el honor de participar en prestigiosos eventos gastronómicos como Madrid Fusión y Culinaria Tenerife, donde he podido compartir mis conocimientos y experiencias culinarias con otros destacados profesionales del sector, enriqueciendo mutuamente nuestra pasión por la cocina.
Nuevos proyectos y conceptos
He puesto en marcha durante mi carrera nuevos conceptos y proyectos, participando desde el inicio. Destacan entre ellos el Bahia Beach Palm Mar, en Tenerife, así como Kaori, situado en el hotel Fariones de Lanzarote.
