02 Jul La Influencia Asiática en la Cocina de Nacho Hernández
Hoy quiero compartir con ustedes una historia personal que ha marcado profundamente mi enfoque culinario: mi viaje por Asia. Durante un año, tuve la oportunidad de explorar diez países asiáticos, sumergiéndome en sus ricas tradiciones culinarias y absorbiendo técnicas y sabores que han transformado mi cocina.
Un Año de Descubrimientos Culinarios
En 2015, emprendí un viaje que me llevaría a través de Japón, China, Corea del Sur, Vietnam, Tailandia, Malasia, Singapur, Indonesia, Filipinas y la India. Cada país me ofreció una nueva perspectiva sobre la gastronomía, desde la meticulosa precisión de la cocina japonesa hasta la vibrante mezcla de sabores en la cocina tailandesa.
Japón: La Pureza del Sabor Mi viaje comenzó en Japón, donde aprendí el valor de la simplicidad y la pureza del sabor. La cocina japonesa, con su enfoque en ingredientes frescos y técnicas precisas, me enseñó la importancia de respetar el producto en su forma más pura. Desde el sushi hasta el ramen, cada plato es una obra de arte en sí misma.
China: La Versatilidad de las Técnicas En China, descubrí una cocina diversa y versátil. Desde el wok hasta la fermentación, las técnicas chinas me mostraron cómo transformar los ingredientes de maneras inesperadas y deliciosas. La riqueza de sabores en la cocina china, desde el umami del dim sum hasta el picante del Sichuan, amplió mi paleta culinaria.
Corea del Sur: La Sinfonía de Sabores En Corea del Sur, me fascinaron los contrastes y la complejidad de sabores. La combinación de dulce, ácido, salado y picante en un solo plato es una característica distintiva de la cocina coreana. Aprendí sobre la fermentación del kimchi y la preparación del bulgogi, técnicas que aportan profundidad y carácter a los platos.
Sudeste Asiático: Una Explosión Sensorial El sudeste asiático fue una verdadera explosión sensorial. En Vietnam, Tailandia y Malasia, experimenté la frescura de las hierbas, el uso de especias y el equilibrio perfecto de sabores. El pho vietnamita, el pad thai tailandés y el rendang malayo son ejemplos de platos que combinan ingredientes simples para crear experiencias gastronómicas inolvidables.
India: La Complejidad de las Especias Mi viaje culminó en la India, un país donde las especias juegan un papel protagonista. La complejidad de la cocina india, con sus masalas y currys, me enseñó a utilizar las especias para construir capas de sabor y aroma. Cada plato, desde el tandoori hasta el biryani, es una sinfonía de especias que despiertan los sentidos.
Integrando lo Aprendido en Mi Cocina Al regresar de mi viaje, me di cuenta de que estas experiencias habían transformado mi enfoque culinario. Empecé a integrar técnicas y sabores asiáticos en mis creaciones, desarrollando una propuesta gastronómica que combina la autenticidad de la cocina asiática con un toque contemporáneo. Mis platos ahora reflejan la sutileza del sushi japonés, la versatilidad del wok chino, la intensidad del kimchi coreano y la riqueza especiada de la cocina india.
